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博狗备用:我们应该解释酶和酶是非常不同的

时间:2021/10/13 10:17:51  作者:  来源:  浏览:3  评论:0
内容摘要:这里提到酶是因为它和酶纠缠在一起。近年来,人们对酶的研究非常重视,但对酶的认识并不明确,或者只是随波逐波。说到酶,人们通常有两种印象。一个是“酶就是酶,一种极其重要的生物催化剂”;第二,“酶是保健品,有许多神奇的治疗作用”。首先,我们应该解释酶和酶是非常不同的。酶是将植物(包括各...
这里提到酶是因为它和酶纠缠在一起。

近年来,人们对酶的研究非常重视,但对酶的认识并不明确,或者只是随波逐波。说到酶,人们通常有两种印象。一个是“酶就是酶,一种极其重要的生物催化剂”;第二,“酶是保健品,有许多神奇的治疗作用”。

首先,我们应该解释酶和酶是非常不同的。

酶是将植物(包括各种野生蔬菜、水果、植物的茎、根、蘑菇、草药等)和动物组织,用酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、芽孢杆菌、霉菌等微生物发酵而成的产物,而不是用酶作为生物催化剂。

酶是一种成分相对固定的物质,大部分是蛋白质,一小部分是RNA。酶产物是一种混合物,可以含酶,也可以不含酶。没有酶的酶产物只能看作固体饮料。酶的产物绝大多数是糊精等碳水化合物,酶进入人体代谢后的产物是一种混合物,在发酵过程中会产生糖、各种有机酸、酒精、少量维生素等物质。

由于酶可以参与人体的许多生命活动,一些酶销售商经常利用“酶就是酶”的概念来说服消费者“吃酶补充体内的酶”。然而,无论酶是否包含在酶中,酶都不能“吃”进人体内。

酶的大部分成分都是蛋白质,而且人在吃东西之前必须经过胃,而胃又是非常酸性的,所以酶很难在这样的环境中经受住考验;在胃中被折磨致死的酶会进入小肠,在小肠中蛋白酶的攻击性更强,食物蛋白质和酶都会失去原来的完整结构。

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